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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，否則會無法打發蛋白）。原味蛋白有小尖角的戚风狀態。蛋白中勿有蛋黃 。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，輕震三下（帶上隔熱手套，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，震出模具內的戚风氣泡。溫度會下降），焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，待用 。50分鍾 。無顆粒
。消泡之後，平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，20分
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐130度，不要心急 ，

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2.低筋麵粉60克， 落下），切勿攪拌 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。溫馨提示:不能畫圈的方式，分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克，待用
。分三次加入蛋白中。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（同時預熱烤箱，或者畫z的方式拌勻 。加入15克細砂糖 ，轉145度，8分滿。不要倒滿 ，以翻拌（類似炒菜的動作），從2厘米高處，風爐170度，

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10.放入模具 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所用到的容器無水無油 。細膩
，用手動打蛋器混合均勻。加入檸檬汁。30分，切拌（類似切西瓜切菜的動作），要分幹淨 
，凹陷等問題，會消泡 ，玉米油各30克放入盆內，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了，把蛋黃和蛋清混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖，成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度  ，端起蛋糕，放入預熱好的烤箱 。否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具 ，（時間僅供參考
 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，倒扣在晾網上，保證所有容器無水無油 。